রেসিপি: জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার

 

আচার খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। আর সেটা যদি হয় জলপাইয়ের আচার; তাহলে তো আর কথাই নেই! জলপাইয়ের আচার অনেক পদের হয়, তবে এর মধ্যে ভীষন মজারদার হলো টক ঝাল মিষ্টি আচারটি। 

ভীষন মজার জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি এই আচারটি খিচুড়ি, গরম ভাত বা যেকোনো খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।

এবার তাহলে চলুন জেনে নেয়া যাক জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচারের রেসিপিটি-

উপকরণ

জলপাই-১ কেজি
চিনি-১ কাপের বেশি
শুকনা মরিচ গুঁড়া-১ টেবিল চামচ
বিট লবণ-১ চা চামচ
পাঁচফোড়ন-২ টেবিল চামচ
সিরকা-১/৪ কাপ
হলুদ রং-সামান্য
রসুন কুচি-১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল-১ কাপ
লবণ-পরিমাণমতো।

প্রণালী

জলপাই ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করে চটকে নিন। পরে একটি বাটিতে জলপাই চটকানো চিনি, লবণ, পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ গুঁড়া, বিট লবণ, সিরকা, হলুদ রং দিয়ে মেখে রেখে দিন ৩০ মিনিট। পরে কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে রসুন কুচি ফোড়ন দিন। জলপাইয়ের মিশ্রণ ঢেলে নেড়ে নিন। হয়ে এলে চুলার তাপ কমিয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার।

খবর বিভাগঃ ফিচার

শেয়ার করুন