রেসিপি: মুগ ডালের বরফি

 

মুগ ডাল দিয়ে তো ঝাল অনেক পদই খেয়েছেন। এবার মিষ্টি একটি পদ খেয়ে দেখুন। যা একবার খেলে, বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। আর সে পদটি হলো মুগ ডালের বরফি।

আর দেরি না করে এবার চলুন দেখে নিই মুগ ডালের বরফির রেসিপিটি-

উপকরণ

মুগ ডাল- ১ কাপ

চিনি- ১ কাপ

খোয়া ক্ষীর- ১ কাপ

ঘি- ৩/৪ কাপ

পেস্তা বাদাম কুচি- প্রয়োজন মতো

এলাচ গুঁড়ো- সামান্য

প্রণালী

> মুগ ডাল খুব ভালো করে ধুয়ে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। সকালে পানি ঝরিয়ে তা বেটে নিন।

> কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে ডাল বাটা দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে সেটি আলাদা করে রাখুন।

> অন্য একটি পাত্রে খোয়া ক্ষীরের ভাঙা ছোট ছোট টুকরো দিয়ে গরম করে নিন। দেখবেন ক্ষীর অনেকটা ময়দার ডো-এর মতো হয়ে গেছে।

> এবার আরেকটি পাত্রে এক কাপ চিনি এবং এক কাপ পানি দিয়ে গরম করতে থাকুন। চিনি ধীরে ধীরে ভালো করে পানি মিশে আঠালো হয়ে উঠবে। চাইলে তাতে সামান্য হলুদ বা কমলা ফুড কালার দিতে পারেন। তাতে মিষ্টিটা দেখতে সুন্দর হবে।

> এবার ডাল ভাজার কড়াইয়ে খোয়া ক্ষীর এবং চিনির মিশ্রণ দিয়ে ফের গরম করে নাড়াচাড়া করুন।

> চিনির রস প্রায় শুকিয়ে এলে তাতে এলাচের গুঁড়ো দিয়ে ফের মেশান।

> মিশ্রণটি হাতে নিয়ে একবার দেখুন যে, গোল পাকালে তা ভেঙে যাচ্ছে কিনা। যদি ভেঙে যায় তাহলে আরো খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে। আর না ভাঙলে বুঝবেন বরফির উপকরণ তৈরি।

> এ বার একটি চৌকো পাত্র বা ট্রেতে ঘি মাখিয়ে নিন।

> তাতে মুগ ডালের মিশ্রণটি গরম অবস্থাতে ঢেলে উপর থেকে চেপে চেপে সমান করে নিন।

> উপরে ছড়িয়ে দিন পেস্তা কুচি।

> ঘণ্টা দুয়েক সেটি ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন।

> ঠান্ডা হয়ে গেলে সেটি ভালো মতো জমাট বাঁধবে। তখন ছুরি দিয়ে বরফির আকারে কেটে নিন।

খবর বিভাগঃ ফিচার

শেয়ার করুন