'কাউনের পায়েস'

কানাইঘাট নিউজ ডেস্ক: একটা সময় কাউন গ্রামবাংলার বেশ পরিচিত ছিলো। এটি এক ধরনের শস্যদানা। অনেকেই ছোটবেলায় কাউনের পায়েসও হয়তো খেয়েছেন। কিন্তু কালের বিবর্তনে হারিয়ে গেছে কাউন। এখন আর তেমন একটা পাওয়াও যায় না। আর আমরাও অভ্যস্ত হয়ে পড়েছি পোলাওর চালের পায়েস খেতে। তাহলে চলুন আজকে জেনে নেয়া যাক কিভাবে কাউনের পায়েস রান্না করবেন।

যা যা লাগবে

কাউন এক কাপ
দুধ ১ লিটার
চিনি ১/২ কাপ
লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা ২টি করে

যেভাবে রান্না করবেন

পাতিলে দুধ ঢেলে গরম করুন। সাথে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা, চিনি মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে দুধ গরম করুন। একটু পর পর দুধ নেড়ে দিবেন। একটা বাটিতে কাউন ঢেলে ভালো করে ধুয়ে নিন। সাবধানে ধোবেন। কারণ এই শস্যদানাগুলো সরিষার মতো ছোট আকারের।
দুধ ঘন হয়ে এলে মানে হুলুদ ভাব আসলে কাউন ঢেলে দিন। এবার আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। কাউন সিদ্ধ হলে এবং দুধ পুরোপুরি ঘন হয়ে গেলে উঠিয়ে ফেলুন। ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন। পছন্দমতো বাদাম, কিসমিস, খেজুর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাউনের পায়েস।

খবর বিভাগঃ ফিচার

শেয়ার করুন