খুব সহজেই 'শিক কাবাব' তৈরি

কানাইঘাট নিউজ ডেস্ক: শিক কাবাব আমাদের দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের তালিকার শীর্ষে। শিক কাবাবের সুগন্ধ আমাদের মন মাতিয়ে তোলে। খেতে ইচ্ছে করলেই রেস্তোরাঁয় ছুটে যাই। আর বাড়িতেই যদি হয় শিক কাবাব হয়, তাহলে মন্দ কি? আসুন জেনে নেই কিভাবে বাড়িতে বসেই খুব সহজে শিক কাবাব তৈরি করা যায়।

উপকরণ

১ কেজি গরুর মাংস হাড় ছাড়া (চর্বিযুক্ত মাংস হলে ভালো হয়)
আদা বাটা ২ টেবল চামচ
রসুন বাটা ১.৫ টেবল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া ১ টেবল চামচ
জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
টক দই ২৫০ গ্রাম
সিরকা ২ টেবল চামচ
তেল ১/২ কাপ
লেবুর রস ১/২ কাপ
লবণ পরিমাণমতো

পদ্ধতি

শিক কাবাব বানাতে খোলা জায়গা নির্বাচন করুন। ইট দিয়ে চুলা বানান (এখন অবশ্য শিক কাবাব বানানোর জন্য স্পেশাল চুলা এবং স্টিক পাওয়া যায়)। শিক কাবাব বানাতে কাঠের হাতলওয়ালা শিক লাগবে। অথবা রিকশার স্পোককে শিক হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন। পরিষ্কার কাঠ কয়লা লাগবে। চিকন ব্রিশলের ব্রাশ ।

প্রণালি

মাংসের সাথে সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে ১২ ঘণ্টা ফ্রিজে ঢেকে রেখে দিন। মাংস শিকে ঘন করে গাঁথুন। কাঠ কয়লার আগুন তৈরি করুন। কয়লায় সামান্য কেরোসিন তেল দিয়ে আগুন ধরিয়ে বাতাস করতে থাকুন। কয়লার আগুন ঠিকমতো ধরলে শিকগুলো বসিয়ে দিন। বাতাস করতে থাকুন। মাঝে মাঝে সরিষার তেল মাংসের ওপর ব্রাশ করুন, না হলে কিন্তু মাংস ওপর দিয়ে পুরে যাবে কিন্তু ভিতরে কাঁচা থাকবে। পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে ফেলুন। শিক কাবাব হয়ে গেলে গরম গরম নান বা পরোটা আর রাইতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

খবর বিভাগঃ ফিচার

শেয়ার করুন